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贵州省威宁县:香辣鲈鱼的做法

2018-05-14 本文已影响 102人  未知

  

  1.121斩下头尾备用

  

  2.212鲈鱼治净

  

  3.分开鱼肉和鱼骨

  

  4.鱼肉片成略厚一点儿的薄片

  

  5.121将鱼肉和鱼骨放进大碗,先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉,抓匀入味,腌制10分钟左右

  

  6.212鱼骨斩成小块儿

  

  7.再加入辣椒粉、淀粉和水,抓匀上浆

  

  8.最后加入约1大勺花生油,抓匀

  

  9.西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡15分钟后,清洗干净

  

  10.沸水中加入适量盐(分量外)和一滴油,焯烫西兰花至熟

  

  11.捞出过凉,沥干水分备用;

  

  12.鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉

  

  13.下入约6、7成热的油锅中,炸至金黄酥脆

  

  14.捞出沥油备用

  

  15.原油锅关火,冷却1、2分钟至油温5、6成热时,再次开火,下入鱼片和鱼骨滑熟

贵州省威宁县:香辣鲈鱼的做法

  

  16.捞出沥油

  

  17.盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨,用熟西兰花围边;

  

  18.撒上适量白贵州省威宁县:香辣鲈鱼的做法芝麻

  

  19.小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油,小火慢慢爆香干朝天椒

  

  20.闻到辣椒的焦香味时,连油带辣椒一起浇在鱼肉贵州省威宁县:香辣鲈鱼的做法和西兰花上


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