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去上海:龙凤如意卷的做法

2018-05-14 本文已影响 107人  未知

  

  1.材料:净鱼肉、鲜虾、鸡蛋辅料:寿司紫菜、蒜薹、胡萝卜各一调味:盐、胡椒粉、生粉

  

  2.围边:番茄用削皮刀削去皮光面朝里卷起做成花;油菜取根部;法香洗净掐小朵备用。

  

  3.将鱼肉切丁、鲜虾去壳去虾线备用。

  

  4.鱼肉与虾仁剁成肉茸,加入适量去上海:龙凤如意卷的做法盐、生粉、胡椒粉,顺同一方向搅拌至起胶。

  

  5.油菜根、胡萝卜洗净切条,同蒜薹放入加盐的沸水中汆烫捞出沥干。

  

  6.鸡蛋打散后制成蛋皮。

  

  7.将蛋皮改成与海苔大小的尺寸。

  

  8.保鲜袋上刷少许食用油,把肉茸置于其上再加盖一层保鲜袋,压成薄片。

  

  9.鱼片铺于寿司紫菜上。

  

  10.蛋皮扑少许生粉,再将海苔放在上面,胡萝卜、蒜薹各放在一边。

  

  11.分别卷起来,在中去上海:龙凤如意卷的做法间汇合。

  

  12.蛋卷汇合处抹少许水淀粉,用绳子绑住以防散开,上蒸锅蒸制10分钟,即可切开。


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